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水玲珑

 
 
 

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引用 最新研发新疆大盘鸡的做法   

2014-03-24 21:43:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

chenjian880818最新研发新疆大盘鸡的做法
首先,你要准备以下东西:
1.净鸡1只,洗净剁成小块备用;
2.土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2到3个土豆就行了,太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用;
3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点,这没有固定的要求;
4.啤酒1瓶备用,这可不是用来让你喝的,是当水添加到鸡肉里炖鸡用的;
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2到3汤匙;
6.生姜1块切片,大蒜4到5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许;
7.大盘鸡岂能没有皮带面(其他面条代替也可,面就是要宽的),吃这鸡一个是冲着里面的土豆,二是冲着最后的面来的,这是两样最美味的东西呢。
制作方法:
1、烹饪油(万不可抠门,一定要多点油,否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热,将花椒下锅,炸出香味,捞出。
2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑,如果黑了那可就有糊味了,严重损伤了大盘鸡的味道……
3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄,很是好看。
5、加入郫县豆瓣(如感觉咸度不够,再适当加入盐)快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀即可,时间一定要短哟~~~时间长了的话,鸡里的水份会被盐杀出来的,那吃鸡肉就如嚼木头一样了
6、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定,一般为大半瓶,我可是把一瓶都倒到锅里了,也不见多呢
7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧
8、待土豆烧软,下葱,翻匀。切记切记,不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可,因为要吃面的……
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